Υλικά
1 φωλίτσα φιδέ
1 κούπα ρύζι μπασμάτι
2 κούπες νερό
30 γρ βούτυρο
Εκτέλεση
Καίμε το βούτυρο και σπάμε το φιδέ σε μικρά κομμάτια.
Τσιγαρίζουμε έως ότου ροδίσει ρίχνουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για λίγο ακόμα.
Ρίχνουμε το νερό αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού πάρει βράση το αφήνουμε στη φωτιά για 2 - 3 λεπτά ακόμα. Το κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά σκεπάζουμε με μια πετσέτα και με το καπάκι χωρίς να το ανοίξουμε καθόλου για τα επόμενα 20 λεπτά.
Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά ανοίγουμε την κατσαρόλα, ανακατεύουμε και έχουμε ένα σπυρωτό ρύζι.
Παστιτσάδα
Υλικά
ένα κόκορα κομμένο στα τέσσερα
μια κούπα λάδι
δυο κρεμμύδια ψιλοκομμένα
ένα κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
δυο κουταλιές της σούπας πιπέρι κόκκινο γλυκό
πιπέρι μαύρο
κανέλα
γαρύφαλλο
2 φύλλα δάφνης
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά.
Εκτέλεση
"Bάζουμε στο τηγάνι λίγο λάδι και ροδίζουμε τον κόκορα. Μόλις ροδίσει τον βγάζουμε απο το τηγάνι και τον τοποθετούμε σε μιά κατσαρόλα. Στο τηγάνι ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και το τσιγαρίζουμε έως ότου ροδίσει. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το τσιγαρισμένο κρεμμύδι το λάδι το χυμό της ντομάτας και όλα τα μυρωδικά.
Προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου μείνει με το λάδι του.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα τα σουρώνουμε, και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα, αφού έχουμε αφαιρέσει το κρέας. Σερβίρουμε μαζί με μπόλικη τριμμένη μυζήθρα με τον κόκορα δίπλα για μεζέ αφού όλα τα λεφτά είναι στα μακαρόνια. Το συνοδεύει ένα μπρούσκο κόκκινο κρασί.
ένα κόκορα κομμένο στα τέσσερα
μια κούπα λάδι
δυο κρεμμύδια ψιλοκομμένα
ένα κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
δυο κουταλιές της σούπας πιπέρι κόκκινο γλυκό
πιπέρι μαύρο
κανέλα
γαρύφαλλο
2 φύλλα δάφνης
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά.
Εκτέλεση
"Bάζουμε στο τηγάνι λίγο λάδι και ροδίζουμε τον κόκορα. Μόλις ροδίσει τον βγάζουμε απο το τηγάνι και τον τοποθετούμε σε μιά κατσαρόλα. Στο τηγάνι ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και το τσιγαρίζουμε έως ότου ροδίσει. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το τσιγαρισμένο κρεμμύδι το λάδι το χυμό της ντομάτας και όλα τα μυρωδικά.
Προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου μείνει με το λάδι του.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα τα σουρώνουμε, και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα, αφού έχουμε αφαιρέσει το κρέας. Σερβίρουμε μαζί με μπόλικη τριμμένη μυζήθρα με τον κόκορα δίπλα για μεζέ αφού όλα τα λεφτά είναι στα μακαρόνια. Το συνοδεύει ένα μπρούσκο κόκκινο κρασί.
Μανιτάρια με κρέμα
Υλικά
Μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια
1 κρέμα γάλακτος
1 κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι του καφέ κρασί ροζέ
20 γραμμάρια βούτυρο
λίγη παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε φέτες τα μανιτάρια.
Σε φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το σκόρδο ολόκληρο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μόλις μαλακώσει προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και αφού εξατμιστούν όλα τα υγρά σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σε δυνατή φωτιά ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ώσπου να πήξει ελαφρώς. Στο τέλος ρίχνουμε την παρμεζάνα.
Μόλις πάρει μια βράση σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε.
Μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια
1 κρέμα γάλακτος
1 κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι του καφέ κρασί ροζέ
20 γραμμάρια βούτυρο
λίγη παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε φέτες τα μανιτάρια.
Σε φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το σκόρδο ολόκληρο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μόλις μαλακώσει προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και αφού εξατμιστούν όλα τα υγρά σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σε δυνατή φωτιά ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ώσπου να πήξει ελαφρώς. Στο τέλος ρίχνουμε την παρμεζάνα.
Μόλις πάρει μια βράση σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε.
Μπουρδέτο
Υλικά
1 κιλό σκορπιοί
1 κούπα λάδι
3 λεμόνια
4-5 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες
Κόκκινο πιπέρι καυτερό
Αλάτι
Εκτέλεση
"Αφού καθαρίσουμε τους σκορπιούς τους αφήνουμε σε μια πιατέλα με το χυμό από τα λεμόνια. Επίσης κόβουμε μερικές ροδέλες λεμόνια και τις βάζουμε στις κοιλιές τους. Τα αφήνουμε περίπου μισή ώρα.
Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους αφού τις έχουμε ξεφλουδίσει και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση ανάλογα με την ηλεκτρική κουζίνα. Αφήνουμε να πάρει βράση και ρίχνουμε λίγο κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε τους σκορπιούς το αλάτι και λίγο από το λεμόνι τους.
Προσθέτουμε το ανάλογο πιπέρι έτσι ώστε στο στόμα να ανάβει φωτιές. (αν δεν αντέχουμε το καυτερό πιπέρι βάζουμε λιγότερο). Αναδεύουμε την κατσαρόλα και κλείνουμε το καπάκι για να μαγειρευτεί το φαγητό σε χαμηλή φωτιά 25 με 30 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε 5 - 10 λεπτά μέχρι να "δέσει" η σάλτσα.
Συνοδεύεται με κόκκινο ξηρό κρασί.
Οι φίλοι που έχουν δοκιμάσει τη συνταγή "ξεχνούν" το ψάρι και πέφτουν με τα "μούτρα" στη σάλτσα και για να σβήσουν τη φωτιά τους πίνουν από τις κανάτες... κόκκινο κρασί.
1 κιλό σκορπιοί
1 κούπα λάδι
3 λεμόνια
4-5 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες
Κόκκινο πιπέρι καυτερό
Αλάτι
Εκτέλεση
"Αφού καθαρίσουμε τους σκορπιούς τους αφήνουμε σε μια πιατέλα με το χυμό από τα λεμόνια. Επίσης κόβουμε μερικές ροδέλες λεμόνια και τις βάζουμε στις κοιλιές τους. Τα αφήνουμε περίπου μισή ώρα.
Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους αφού τις έχουμε ξεφλουδίσει και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση ανάλογα με την ηλεκτρική κουζίνα. Αφήνουμε να πάρει βράση και ρίχνουμε λίγο κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε τους σκορπιούς το αλάτι και λίγο από το λεμόνι τους.
Προσθέτουμε το ανάλογο πιπέρι έτσι ώστε στο στόμα να ανάβει φωτιές. (αν δεν αντέχουμε το καυτερό πιπέρι βάζουμε λιγότερο). Αναδεύουμε την κατσαρόλα και κλείνουμε το καπάκι για να μαγειρευτεί το φαγητό σε χαμηλή φωτιά 25 με 30 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε 5 - 10 λεπτά μέχρι να "δέσει" η σάλτσα.
Συνοδεύεται με κόκκινο ξηρό κρασί.
Οι φίλοι που έχουν δοκιμάσει τη συνταγή "ξεχνούν" το ψάρι και πέφτουν με τα "μούτρα" στη σάλτσα και για να σβήσουν τη φωτιά τους πίνουν από τις κανάτες... κόκκινο κρασί.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
